Puerto del Rey produce su primera cerveza para los 500

SANTIAGO DE CUBA.—Justo donde el mar hace más in­tenso el calor, quienes acudan a disfrutar del Paseo Marítimo que se alista en la Alameda, podrán refrescar en la minifábrica de cerveza Puerto del Rey, que el Grupo Extrahotelero Palmares dedica al aniversario 62 de la gesta del Moncada y los 500 años de la villa santiaguera.

Lejos de constituir una aspiración, luego de que la moderna planta de tecnología austriaca produjera satisfactoriamente en fase de prueba su primera cerveza, las fuerzas de la Empresa Constructora de Obras Industriales No.11 que ejecutan la obra, aseguran que, antes del próximo día 24 estará lista para la inauguración.

Para hacer más auténtico el nombre con que el almirante Cristóbal Colón bautizara a la impresionante bahía santiaguera en 1494, la instalación se levanta en lo que fuera un almacén de víveres edificado en 1902, exactamente frente al primer embarcadero que aquí construyera la colonia española.
Según explicó Joaquín Mock Díaz, director general de la sucursal Palmares en Santiago de Cuba, el proyecto recreativo acogerá a 325 clientes entre el salón central y el mezanine, quienes desde cualquier sitio podrán apreciar ese singular atractivo que constituye el proceso de elaboración de la cerveza ecológica.

Específicamente, en la parrillada de la primera planta se ofertarán cervezas y alimentos para su acompañamiento como chuletas, bistec y lomo de cerdo, mientras que en el nivel intermedio la prioridad corresponde a la malta igualmente producida en la planta, junto a helados, dulces y bocaditos para las familias.

El sitio contará con un tabloncillo para la actuación de grupos de música popular tradicional, y será decorado por el Fondo de Bienes Culturales con elementos exteriores simulando las tres carabelas en medio del oleaje. En el interior se incluye una pintura mural alegórica de diez metros de largo por 2,9 de altura, un lucernario con vitrales, lámparas coloniales y zonas verdes.

Respecto a la industria, el primer maestro cervecero José Adrián Yéster Martén, precisó que similar a las instaladas en las minifábricas de la Avenida del Puerto y la Plaza Vieja, de La Habana, podrá elaborar cervezas clara, oscura y negra, y malta dispensadas, producidas ciento por ciento con cebada malteada.

Tal proceso natural, prescinde de adjuntos como maíz, sorgo, trigo y azúcares, lo cual redunda en un producto de mayor calidad, más alimenticio y saludable. Con capacidad para entregar dos mil litros diariamente, la tecnología de punta será atendida por seis especialistas formados en la prestigiosa cervecería Hatuey.

Durante el periodo de prueba se obtuvo cerveza clara y oscura de calidad reconocida por la asesoría extranjera, y actualmente se mantiene en fermentación la que será ofertada a partir de la inauguración, proceso en que más cercano a la esperada fecha estará sometida la malta.

Al decir de la ingeniera Ileana Palma Maturell, directora de la ECOI No.11, la adaptación del viejo almacén en menos de seis meses tuvo en la demolición de los interiores su etapa más difícil, toda vez que incluyó una cámara fría de gruesos muros de hormigón, y resultaba imposible el empleo de equipos ingenieros.

Obra civil a punta de cuchara, ha demandado un amplio tra­bajo de albañilería en el enchape de grandes áreas con azulejos, tratamiento al piso con resinas, mejoramiento de columnas, impermeabilización de la cubierta y otros requerimientos de un local para la atención al público y expendio de alimentos por Palmares.

Con sus amplios ventanales y atractivas rejas de acero inoxidable conformadas en la Empresa Militar Industrial Desembarco del Granma, la instalación conjuga perfectamente con las diversas atracciones que en esta zona de la Alameda del Puerto proyecta el Paseo Marítimo, de la Oficina del Conservador de la Ciudad.