Cremitas de Cascorro

Cascorro es reconocido como el pueblo de las cremitas de leche. Existe una fábrica, la José Hidalgo Oliva, que surgió a sugerencia del Comandante en Jefe Fidel Castro, quien tenía interés en ampliarla, pero las situaciones económicas y el hostil bloqueo lo han impedido. En el semanario Adelante se afirmó que no están claros los derroteros de esa fábrica, lo cual causó malestar, pues es una tradición que data del destino que los colonizadores españoles le dieron a Cascorro como hato ganadero. En el quinto centenario de la Villa de Santa María del Puerto del Príncipe se reconocieron a esas cremitas como uno de los dulces más auténticos de la provincia. Dicen que se construirá una fábrica de estas en Martí, a unos cinco kilómetros y que la de Cascorro seguirá con su pequeña producción. Sería mejor que esta pase al Ministerio de la Alimentaria y la de Martí la administre, para que siga siendo una industria para todo el pueblo.

Ricardo Salazar Crespo,
Juan Canino, no. 66, Cascorro, Camagüey.