Falleció el creador de la caldosa

Pastor Batista Valdés

LAS TUNAS.— El creador de la criolla caldosa que lo ha hecho célebre en toda Cuba, José Enrique Pérez Rodríguez (Kiki), fue sepultado el viernes en el cementerio Vicente García, de esta oriental ciudad de 74 años, como consecuencia de una lamentable y prolongada enfermedad en el sistema respiratorio.

Admirado más allá de las fronteras de la provincia de Las Tunas, e incluso de los límites nacionales, Kiki es identificado, junto a Marina, su inseparable esposa, como autor de ese genuino plato cubano conocido como caldosa, en cuya elaboración intervienen diversas viandas, condimentos y carne, básicamente de ave, aunque también puede ser elaborada con cerdo, costillas de res e incluso pescado.

Aun cuando familiar y comunitariamente era conocida desde mucho antes, la Caldosa de Kiki y Marina se hace famosa a partir de los años ochenta, con la canción del mismo nombre, escrita por el ahora doctor en ciencias pedagógicas y compositor tunero Rogelio Díaz Castillo y popularizada por El Jilguero de Cienfuegos.

Agradecidas de su criollo legado, las actuales y futuras generaciones de cubanos seguirán recordando a Don Kiki a pie de barrio, cada 26 de Julio, 28 de Septiembre, Primero de Enero y durante todas las fechas en que su caldosa acentúa ese punto y sazón auténticamente cubanos y los vecinos devienen verdadera familia, y también en la pintoresca instalación a la entrada de la ciudad, que lleva el nombre de su famoso plato.

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