Antropología y arqueología presentes en la Feria

La jornada de ayer comenzó con una conferencia magistral de la doctora María Elena Díaz, antropóloga del Instituto de Nutrición e Higiene de los Alimentos del Ministerio de Salud Pública de Cuba, sobre la antropología de la alimentación y de la nutrición.
Con una breve introducción hacia esa ciencia social que estudia al hombre en su diversidad biológica y sociocultural, la especialista disertó sobre las diferencias alimenticias y nutricionales que existen en la sociedad, permeadas por hábitos de consumo y costumbres socioculturales y religiosas.
"El alimento tiene un carácter simbólico. Existe una relación entre los procesos sociales y culturales que generan prácticas y costumbres, es decir, solo son alimentos cuando el hombre o una sociedad así lo consideran. La alimentación como fenómeno social es muy compleja".
Sobre las formas de alimentación, de preparación y el comportamiento alimentario, mediado por las costumbres y creencias o elaboraciones simbólicas, también añadió que están cimentados en la disponibilidad económica y social de cada comunidad.
De especial atención resultaron los disímiles usos sociales de los alimentos que mencionó durante su conferencia. "La supervivencia, es el primero uso esencial, pero ayudan también a iniciar y mantener relaciones personales; demuestran la naturaleza de las relaciones sociales y afectivas; proporcionan ocasión para actividades comunitarias; sirven para expresar amor y cariño; señalan las individualidades y las diferencias de un grupo determinado; proveen recompensas y castigos; refuerzan la autoestima o hacen frente al estrés sicológico y emocional; previenen y tratan enfermedades, entre tantos otros".
Más adelante en su exposición, Díaz habló sobre la medicalización del comportamiento alimentario —los cuales ilustró con resultados de estudios realizados en Cuba— ; y comentó acerca de la antropología de la nutrición que, con enfoque biomédico, evalúa al individuo después de la asimilación de los nutrientes, expresada en el crecimiento y desarrollo corporal.
La jornada continuó con una mesa redonda sobre la antropología social en nuestro país, y la religión. El espacio académico de intercambio de saberes propone para hoy, su último día, temas paneles relacionados con la antropología histórica, la arqueología en América Latina y la arqueología subacuática.