¿Cómo se avala desde lo legal la voluntad política de Cuba sobre inocuidad alimentaria? (+Video)

Desde hace casi tres años, el 7 de junio se ha convertido oficialmente en una fecha para crear conciencia a todos los niveles y promover la adopción de medidas en pro de la inocuidad de los alimentos, teniendo en cuenta que la carga mundial de enfermedades de transmisión alimentaria es considerable y afecta a personas de todas las edades.

Conocedora de lo urgente de la situación, la Asamblea General de las Naciones Unidas (ONU) aprobó, el 20 de diciembre de 2018, la Resolución 73/250 «Día Mundial de la Inocuidad de los Alimentos», reseña un artículo publicado hoy en el sitio web del Ministerio de Agricultura.

Se trata de un tema de vital importancia, de alcance global, pues no existe seguridad alimentaria sin inocuidad de los alimentos y, en un mundo en el que la cadena de suministros se ha vuelto más compleja, cualquier incidente adverso relativo puede tener efectos negativos en la Salud pública, el comercio y la economía mundial.

En tal sentido, garantizar la inocuidad de los alimentos constituye una voluntad del Estado y del Gobierno cubanos. El reto, indica una publicación del Ministerio de la Agricultura a propósito del tema, es garantizar los conocimientos, competencias y habilidades de todos los actores de la cadena alimentaria, en todos los niveles, para favorecer el cumplimiento de las buenas prácticas, tomando en consideración la complejidad y diversidad de la misma.

¿Cómo se avala, desde la legalidad, esta voluntad política?

Cuba dispone del Decreto-Ley 09/2020 «Inocuidad Alimentaria», una disposición que tiene como objetivo establecer regulaciones y principios que garanticen alimentos inocuos y nutritivos, así como un desarrollo competitivo y responsable de las entidades involucradas.

Según ha precisado a la prensa Jorge Félix Medina Pérez, secretario del Comité Nacional del Codex Alimentarius y especialista superior en Normalización de la Oficina Nacional de Normalización, la inocuidad alimentaria se sustenta en determinados principios, entre los cuales destaca el derecho que tienen los consumidores a alimentos inocuos, saludables y nutritivos.

De ahí, destacó que se haya establecido que solo pueden ser producidos, importados, exportados o comercializados en Cuba aquellos alimentos que cumplan las reglas y normas de protección de la salud.

Por otra parte, señaló, el Decreto-Ley, su reglamento y legislación complementaria, son de carácter obligatorio tanto para el sistema empresarial, entidades presupuestadas y el sector no estatal. Es decir, dispone la transversalidad obligatoria para todos los actores, que participan en esa cadena alimentaria, desde la producción industrial, embalaje, transportación, almacenamiento y comercialización, hasta llegar al consumidor, concluyó.

Entramado legislativo para favorecer la inocuidad alimentaria

• Constitución de la República, en su artículo 77
• Resolución 54/2018 “Indicaciones para la organización y ejecución de la protección al consumidor en el sistema de comercio interno”
• Plan de Soberanía Alimentaria y Educación Nutricional, que contempla las directrices del Estado para la gestión de los sistemas alimentarios locales, soberanos y sostenibles, su tema estratégico No.2: Garantía de la calidad e inocuidad y disminución de las pérdidas y desperdicios de alimentos
• Decreto Ley 8/2020. De la Normalización, Metrología, Calidad y Acreditación
• Decreto Ley 9/2020 De la Inocuidad Alimentaria. 
• Decreto 22/2020 De la Producción Industrial de Alimentos y Bebidas
• 24 medidas de la Estrategia Económica y Social 
• 63 medidas para dinamizar la producción agropecuaria
• Decreto 35/2021. De la Comercialización de Productos Agropecuarios.
• La Estrategia Sanitaria Nacional con enfoque a UNA SALUD para el logro de la salud óptima a través de la colaboración intersectorial y multidisciplinaria expresa en su contenido “Los esfuerzos colaborativos de múltiples disciplinas e intersectorial, trabajando local, nacional y globalmente para alcanzar la salud óptima para las personas, los animales, las plantas y el medio ambiente”. Un enfoque sistémico de la sociedad a los peligros sanitarios, con un cambio de perspectiva en el manejo de los riesgos.

Principales Regulaciones Aplicables del Ministerio de Salud Pública, como Autoridad Nacional Reguladora

• Ley 41 De Salud Pública
• Decreto Ley 54/ 1982 Disposiciones Sanitarias Básicas
• Resolución No. 262/2020. Establece el Registro de Alimentos y Productos Alimenticios, como complemento de la inocuidad de los alimentos 
• Resolución 215/1987. Establece todo lo relativo a la Inspección Sanitaria Estatal y la obligatoriedad de la Licencia sanitaria para toda industria o establecimiento donde se produzca, procese, almacene, conserve, transporte, comercialice o se someta a cualquier proceso. Es el documento oficial mediante el cual la ANR, autoriza la puesta en marcha y funcionamiento de estos.

Regulaciones Aplicables del Ministerio de la Agricultura 

• Centro Nacional Sanidad Animal: 
• Decreto Ley 137/1993. De la Medicina Veterinaria, establece las actividades y medidas preventivas asistenciales y sanitario-veterinarias dirigidas a garantizar en el territorio nacional; 
• Decreto 20/2020 Contravenciones de la Medicina Veterinaria
• Resolución 537/2020 Reglamento del Decreto Ley 137
• Resolución 23/2001. Crea el Registro Nacional de Productos para la Alimentación Animal 
• Resolución 442/2020. Reglamento relativo al muestreo, conservación, y remisión de las muestras de alimentos para el análisis en los laboratorios.

Sanidad Vegetal como Autoridad Nacional Reguladora

• Decreto Ley 153/1994 Regulaciones de Sanidad Vegetal
• Resolución Conjunta 575/2007 Minsap-Minag
• Reglamento de uso de formulados plaguicidas 
• Resolución 441/2020 Reglamento para el Registro Fitosanitario de las áreas de producción de artículos reglamentados destinados a la exportación.

Controlaría General de la República

• Resolución No. 60/ 2011. Norma del Sistema de Control Interno.
• Sistema Nacional de Normalización, que está formado por un Comité Técnico de Normalización (CTN) integrado por expertos representantes de actores de la cadena alimentaria: Autoridades Nacionales Reguladora, universidades, institutos de investigaciones y otras partes interesadas.

Existen 677 normas cubanas relacionadas con los alimentos, armonizadas y adoptadas de normas internacionales, normas sanitarias de obligatorio cumplimiento.

El Comité Técnico de Normalización Ramal, de los Organismos de la Administración Central del Estado (OACE) elabora documentos normativos ramales aplicables que respaldan los procesos, productos y servicios.