El buen sabor del encadenamiento productivo

Holguín.–En los últimos tiempos, con frecuencia los residentes de la capital provincial y otros lugares disfrutan de sabrosos helados elaborados con pulpa de guayaba o mango. Muchos dicen que las frías delicias encantan porque conservan el sabor natural de las frutas, pero pocos saben que la materia prima la suministra a la fábrica de helados que posee la industria láctea en las afueras de la ciudad de Holguín, el usufructuario de tierras estatales Juan Carlos González Rodríguez, quien la obtiene en la minindustria que explota en la finca La Negra, en predios de la cooperativa de créditos y servicios Floro Pérez, en el municipio de Gibara.

Con equipamiento y procedimientos que garantizan la inocuidad de las frutas desde la etapa de lavado hasta la cocción, la instalación puesta en marcha desde agosto del pasado año con capacidad para producir 300 kilogramos de pulpa por hora, permite concretar el deseado encadenamiento productivo que también se hace extensivo a la unidad empresarial de base Conservas de Frutas y Vegetales Turquino.

Esta última utiliza el producto en la elaboración de compotas con destino a los niños, explica Juan Carlos, para seguidamente añadir que sostiene otros contratos con un establecimiento de Frutas Selectas, así como con hoteles de la cadena Cubanacán mediante la venta directa, modalidad que espera extender hasta instalaciones turísticas de Gaviota.

A los hoteles básicamente les suministra naranja, limón, mandarina, toronja, plátano, aguacate, guayaba, níspero y guanábana, refiere.

Cinco años atrás, luego de trazar una estrategia bien elaborada para aplicar en las tierras que tomó en usufructo, apostó por el policultivo e introdujo sistemáticamente aguacate, mango, naranja, guayaba y cítricos en general, plátano, níspero y otras variedades poco comunes como el melocotón. Actualmente pone empeño en el desarrollo de las anonáceas, muy solicitadas por los establecimientos turísticos.

Admite que con el afán de obtener las mejoras plantas frutales ha contactado con productores de Placetas y especialistas de instituciones científicas del país.

Al preguntarle si desde el inicio tuvo la intención de instalar una minindustria, no duda en afirmar que la misma es indispensable para el aprovechamiento total de los frutales, sobre todo en los picos de cosecha. Por eso se alegró cuando el Ministerio de la Agricultura le autorizó comprarla, aunque le costó algo más de 330 000 pesos, los cuales ve como una inversión necesaria, igual que ocurre con los sistemas de riego instalados y otros medios adquiridos.

Juan Carlos y las cerca de 50 personas a las que da empleo aspiran a concretar y estabilizar anualmente 40 000 quintales de frutas para la elaboración de pulpas y la venta por diferentes vías.