ÓRGANO OFICIAL DEL COMITÉ CENTRAL DEL PARTIDO COMUNISTA DE CUBA
Foto: Granma

Ingredientes:

1 taza de yuca rallada (equivalente a una lata de leche condensada).

3 huevos.

1 taza de azúcar blanca (al gusto, pero no menos)

Polvo de hornear o bicarbonato.

Azúcar prieta.

Foto: Granma

Preparación:

Ralle la yuca hasta obtener la taza con la catibía, complétela con la catibía que cae al otro lado del guayo, pues es más fina.

Bata la clara de los tres huevos hasta que estén a punto de merengue e incorpórele la azúcar blanca, mezclando bien. Incorpore después las tres yemas.

Añada por último la catibía y mézclala con lo anterior.  Eche después el polvo de hornear o bicarbonato. Pude añadir una pizca de sal.

En una lata de puré de tomate (por supuesto vacía y limpia, cortada a la mitad) o enun envase similar haga caramelo con el azúcar morena y úntelos en el fondo y bordes de la lata. Vierta la mezcla anterior y tápela con un papel resistente, atada con un cordel ordinario.

Póngalo en la olla de presión en "baño de María", y cuando tenga la presión necesaria, coloque el tapón y retire la olla a los 45 minutos. Cuando enfríe, saque la lata y vierta el contenido en una fuente. Quedará encima el tocinillo.

Verá que sabrosa queda. Nadie dirá que es de yuca.

Variantes: puede mezclarla antes con coco rayado. O picar la panetela al medio y untar mermelada de guayaba.

Receta de Andres Martìnez Rodrìguez
Boca de Jaruco

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Zory dijo:

1

4 de junio de 2018

17:43:25


Que es catibia??. Cuando se emplean palabras de uso poco comun, podria explicar de que se trata? Muy buena la seccion y mucho mejor porque las recetas hasta ahora estan al alcanse de cualquier bolsillo!!!!

Víctor Respondió:


24 de julio de 2018

15:02:40

Cuando se ralla en un Guayo (instrumento hecho de metal con agujeros ) cualquier alimento, la catibía es la parte que cae al otro lado del guayo y es la parte rallada más fina, o sea la que sale por lo hoyitos por detrás del guayo.

ary dijo:

2

21 de julio de 2018

15:49:34


me puede explicar en que consiste la palabra catibía???

Víctor dijo:

3

24 de julio de 2018

15:07:26


Amelia muy buenas tus recetas, pero cuando en ellas hables de palabras que no todos conocemos, por favor expliquela, por ejemplo Catibia, los que no dominan mucho la cocina no saben a que se refiere, a pesar que el que sabe leer y observa lo leido se da cuenta enseguida loo que es la catibia.

claudia dijo:

4

21 de septiembre de 2018

10:05:03


tambien tenia la duda de que es catibia gracias por la explicacion