Torta esponjosa económica

Ingredientes:

1 ½ taza de harina

½ cucharadita de sal

1 cucharadita de polvo para hornear o bicarbonato

1 taza de azúcar

2 yemas de huevos

5 cucharaditas de agua fría

1 cucharadita de jugo de limón

2 claras de huevos batidas a punto de nieve

Modo de preparación:

Se cierne la harina y se le agrega la sal y el polvo para hornear. Se vuelve a cernir todo junto. En un recipiente aparte, se añade el azúcar poco a poco a las yemas, batiéndolo todo. Se le agrega el agua y el jugo de limón y después la harina, con la sal y el polvo. Se revuelve todo bien y se les unen las claras batidas, haciendo movimientos envolventes con la cuchara.

Se cuece en un molde sin engrasar en un horno templado por espacio de 45 minutos.

En caso de no tener horno puede hacerlo en una olla a presión, aunque debe engrasar el molde.

Ideal para tomar con leche, té o jugos.

Este tipo de torta  puede hacerla del sabor que desee o con frutas e incluso decorarla al gusto.

Receta de Elvira Rodríguez

Santiago de Cuba

30 de mayo de 1944