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Il Miglior Libro di Cucina del
Mondo
Yahily Hernández
Porto
 Il
giovane Frank Rodríguez Pino, è stato il primo
cubano che ha vinto con il libro “Cucina utile”
della “Editorial Oriente” di Camagúey tra 8.000
partecipanti di tutti i continenti, nel
Concorso Internazionale Gourmand World Cookbook
Awards.
Il testo è un’investigazione minuziosa ed ha
vinto inizialmente tra 26.000 testi presentati
da colleghi della culinaria.
“L’opera, ha detto Rodríguez Pino, chef di
cucina dell’Hotel Gran Club Santa Lucía, del
Polo Turistico del litorale nord di Camagüey,
presenta la storia della cucina cubana e
camagüeyana dal 1600 sino ad oggi.
Questo testo è una forma per conservare il
patrimonio culturale culinario cubano e vi sono
incluse ricette, consigli sulla nutrizione e
come utilizzare alcuni alimenti.
Ha poi la peculiarità di un elenco dei gusti
alimentari nazionali e la forma in cui si sono
creati, sviluppati e perpetuati nell’Isola.
Il menù è adatto per la casa, una scuola o un
hotel a cinque stelle.
“Cocina Útil” rivela i piatti preferiti da
grandi personalità della storia e della
cultura, come l’Eroe Maggior Generale Ignacio
Agramonte y Loynaz, il Poeta Nazionale Nicolás
Guillén e lo scienziato Carlos J. Finlay.
“Inoltre riflette, ha commentato Rodríguez – le
preferenze culinarie degli Eroi della Repubblica
di Cuba, Orlando Cardoso Villavicencio, dello
scrittore Raúl González de Cascorro, e in
particolare dei Cinque Eroi antiterroristi
cubani».
C’è uno spazio molto preciso riservato alla
donna cubana e alla sua cucina, ai suoi apporti,
alle innovazioni, al modo di cucinare e condire
gli alimenti, dato che le donne cubane sanno
figurare come artiste della cucina locale.
“Cocina Útil” è strutturato in 12 capitoli: il
disegno di un menù, le salse di base, la pasta,
i piatti di Camagüey, la conoscenza degli
uccelli e come prepararli, le insalate
ecologiche, alcuni consigli per la conservazione
degli alimenti e un glossario di termini.
Oltre a questo premio, Frank Rodríguez ha vinto
il Premio al miglior Libro di Cucina di Cuba,
nella categoria dei Libri speciali per il
Campionato Mondiale, della Gourmand (2010); il
Riconoscimento della Società Nitza Villapol per
far conoscere la cucina cubana in America (2012)
e il premio dato alla Migliore Conferenza sulla
cucina dei Caraibi, a Cartagena delle Indie, in
Colombia (2012). (Traduzione GM- Granma Int.)
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