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Omaggio allo chef cubano
Gilberto Smith
La Casa de las Américas ha reso omaggio allo
chef cubano piů premiato della storia, con una
seconda edizione di “Rey Langosta, creaciones
del
Maestro Gilberto Smith”.
Con una seconda edizione di “Rey Langosta,
creazioni del Maestro Gilberto Smith”, un testo
classico della letteratura
gastronomica internazionale, la Casa de las
Américas ha reso omaggio allo chef cubano piů
premiato della storia.
Nel vicolo del progetto “Arte Corte”, nel
L’Avana Vecchia, amici, familiari e ammiratori
di colui che fu dichiarato “Lo Chef del
millennio” nel “Mega evento gastronomico Perů
2001”, hanno ricordato la sua vita la sua
opera, ma soprattutto la sua condizione umana di
uomo generoso e patriota a tutta prova.
Sonia Gómez, direttrice di Mercado dell’Impresa
Caribex, ha segnalato che il talento e la
creativitŕ di Smith sono stati imprescindibili
per aprire i mercati piů esigenti, come il
francese e l’australiano all’aragosta cubana,
dato che l’Australia č la maggior produttrice di
questo crostaceo.
Nel settore dell’alta cucina i maestri
custodiscono con gelosia segreti e ricette
originali, mentre Smith era un libro aperto,
disposto a trasmettere le sue conoscenze quando
cucinava per i re o per umili abitanti di un
paesino della Sierra.
Questo grande chef non ha mai accettato di
cucinare per grandi firme internazionali, che
gli hanno offerto ricchi salari, non ha mai
approfittato a proprio beneficio del suo
prestigio e delle relazioni con grandi
personalitŕ.
Smith ricevette la Medaglia d’Onore
dell’imperatore Hiroito del Giappone, il Cordon
Bleu dell’Accademia delle Arti Culinarie
di Parigi, il Premio Internazionale Caterina de
Medici, in Italia, come si legge nel libro di
Fernando Fornet, considerato un classico che si
offre ai grande cuochi del mondo.
Caridad Tamayo, direttrice del Fondo Editoriale
Casa de las Américas, ha detto che
“Rey Mangosta” č uno dei primi titoli della
Collezione, il reale meraviglioso che fa
conoscere in forma umana e poetica gli aspetti
trascendentali della cultura dei popoli latino
americani e dei Carabi.
Numerosi familiari di Smith hanno partecipato
all’omaggio e tra questi suo nipote Gilberto,
l’unico del suo nucleo, che ha seguito la sua
tradizione, nel ristorante El Figaro, di cucina
cubana stilizzata.
La giovane cantante Milada Milet, ha
interpretato nel suo stile personale varie
canzoni di Pablo Milanes e di altri noti
compositori cubani.
Gilberto Smith Duquesne č morto a L’Avana il
nove aprile del 2010, a 90 anni. (Traduzione
GM – Granma Int.)
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