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Capacidad para procesar ajo por encima de las
entregas JUAN VARELA PÉREZ La fábrica de conservas Caribe, de Quivicán, está hoy en condiciones de elaborar hasta 12 toneladas diarias de pasta de ajo y ayudar a que no se repitan los abarrotes de pasadas cosechas.
En cambio, en este 2011, la oferta de ajo fresco que tantas quejas ocasionó entre los productores al no disponer de mercado, es inferior a la demanda de la industria, dados los reiterados incumplimientos en las entregas pactadas y las insuficiencias en la contratación por parte del Ministerio de la Agricultura. La fábrica Caribe, que tiene variados renglones de producción, incrementa en cuatro toneladas diarias la línea para producir pasta de ajo destinada a tiendas de la red comercial, hoteles y centros de elaboración. Además la suministran en grandes tanques a otras unidades del propio MINAL, donde la envasan en frascos pequeños y medianos. Parte de ese condimento se adquiría en el exterior, y el propósito de los trabajadores, técnicos y directivos de la planta de Quivicán es sustituir esa compra. La inversión tiene pronta respuesta al funcionar sin problemas y asimilar la materia prima que le llega. Ahora el colectivo perfecciona sus mecanismos de operación para elevar la eficiencia y mantener la probada calidad en la pasta de ajo. El aumento de la capacidad de 8 a 12 toneladas diarias se incluye en el programa que desarrolla el MINAL para enfrentar las cosechas "pico" en determinados renglones agrícolas y evitar pérdidas por ese concepto. Ahora, explicó Oleida Gálvez, especialista del proceso tecnológico, estamos en condiciones de recibir cuanto ajo puedan suministrarnos. Este no es un buen año, dijo, porque las toneladas entregadas son muy inferiores a lo que exige la nueva línea. Todo productor que tenga ajo almacenado tiene aquí un mercado seguro y puntual en los pagos. Hasta finales de junio lo recibido no alcanzaba siquiera 400 toneladas, y existe capacidad para recepcionar hasta 1 200. A pesar de ello, en el resto de los indicadores, incluida su conocida sopa de tomate marca Ideal, la Caribe cumple en el semestre. El 2011 no ha sido favorable en determinadas hortalizas al fallar suministros para los encurtidos. Las únicas empresas agropecuarias que cumplieron integralmente en el semestre fueron Güira de Melena, San Antonio de los Baños y Quivicán. El principio básico de estas instalaciones es aprovechar los productos agropecuarios en buen estado y utilizar los que no reúnan las exigencias de los que acopian renglones frescos para los Mercados Agropecuarios Estatales (MAE), como vía de conservar lo que antes se perdía. |
La
nueva línea de procesar ajo fresco y convertirlo en pasta aumenta
sustancialmente su capacidad diaria. 
