LAJAS, Cienfuegos.— Desde tiempos remotos el hombre incorporó a su dieta diaria el consumo del frijol. Para el cubano casi es prácticamente imprescindible que este plato esté en la mesa. Sin embargo, cada vez es más costosa la importación del grano en el mercado mundial, de ahí la necesidad de incrementar su producción nacionalmente.

En la finca La Lima, de Lajas, existen buenas experiencias.

Los sectores cooperativo y campesino, con la Asociación Nacional de Agricultores Pequeños (ANAP) al frente, se han convertido en abanderados de los programas para el desarrollo del cultivo de la leguminosa, con vistas a sustituir importaciones. También justo es reconocer su fomento en empresas agrícolas del Estado.

De un tiempo acá, la presencia de una nueva variedad de frijol viene haciéndose más frecuente cada día en la red de mercados agropecuarios y puntos de venta de esta provincia. Se trata del Caupí o Chiclayo (Vigna unguiculata).

De este cultivo se logran altos rendimientos agrícolas.

Las características agrotécnicas dan cuenta de la resistencia de esta planta a las plagas. A esta ventaja se suman los altos rendimientos por hectárea, ser menos exigente a las atenciones culturales y poderse cultivar todo el año.

Gracias a esas bondades, los productores sureños han acogido muy bien el desarrollo de este renglón agrícola, según explicó Mario Scrubb, especialista del Programa de Granos de la Delegación territorial de la Agricultura.

"Comenzamos a desarrollar esta variedad —precisa— a partir de 15 quintales de semillas traídas desde Sancti Spíritus. Hoy el Caupí, en ocho variedades, crece en 700 ha de las diferentes formas productivas del territorio y hasta la fecha se han vendido a la población más de 400 toneladas, que no alcanzan para satisfacer completamente la demanda ni de un municipio, pero es un buen comienzo".

Elsie Montenegro, miembro de la CCS Abel Santamaría, del municipio de Lajas, es uno de los "enamorados" del cultivo en su finca La lima. "Es un frijol que se puede guataquear de una a dos veces; se cierra rápido y es de muy rápido crecimiento; tiene un ciclo muy corto, es capaz, en 80 días, estar ya de cosecha", agrega el campesino.

También en la Empresa de Cultivos Varios Horquita prendió muy pronto la iniciativa. Aquí, según su director Gianny Chávez Salomón, existen tres caballerías plantadas, que deben reportar no menos de 700 quintales del grano al año.

Varias amas de casa consultadas están a favor de las propiedades culinarias del Caupí. El consenso general de ellas es que es fácil de cocinar y con pocos condimentos puede confeccionarse un sabroso arroz congrí, según ellas, la variante más aceptable en el hogar.

Desde el punto de vista alimenticio, los estudios señalan que su composición tiene un 25% de proteína, cantidad superior a la del frijol común. Además de ser rico en hidrato de carbono y otros nutrientes necesarios para la salud humana.