SANTIAGO DE CUBA.— Como parte del programa de rescate de producciones destinadas a la gastronomía popular, funcionará en breve en esta ciudad una fábrica de pru, refrescante bebida que tiene sus orígenes siglos atrás.

Innovadores y racionalizadores de la Empresa de Bebidas y Licores Santiago (EMBELI) recuperaron equipos de una antigua fábrica de ron en el Centro Histórico, y ahora los trabajadores acondicionan sus áreas para dotarlas de todas las condiciones y dejarlas como nuevas.

Cuando esté en explotación producirá mil botellas diariamente, explicó Carlos Miguel González Jústiz, subdirector comercial. Los orígenes de ese líquido datan de antaño, cuando inmigrantes franco-haitianos se asentaron en las serranías del oriente cubano luego de la revolución del vecino país, dejando sus huellas en la cocina, la cultura y la agricultura; por eso se le conoce como pru oriental.

En su proceso se requiere de varias plantas, entre ellas bejuco ubí, raíz de china, jaboncillo y hojas de pimienta.

Refrescante en días de calor, se le confiere propiedades medicinales como bajar la presión arterial y también bondades afrodisíacas. Mucha demanda tiene en la población santiaguera esa bebida, asegura la joven Daniselli Silva, asidua consumidora del pru preparado hasta hoy solo por particulares.