Cauto Cristo es el primer municipio de la provincia de Granma en autoabastecerse de leche. Cuando logró esa condición entre mayo y junio del 2007, contaba con 49 productores comprometidos con la entrega directa al Estado, 825 vacas en ordeño y un aporte de poco más de 4 000 litros diarios (unos 3 000 destinados a la industria y el resto a 30 bodegas y cinco hogares maternos).

La unidad El Romance mantiene oferta de leche durante un servicio de 12 horas diarias.

Actualmente más de 1 000 campesinos participan en la actividad, entre ellos cerca de 300 integrantes de Cooperativas de Créditos y Servicios.

Con el concurso de esa fuerza, el municipio (elevó a 2 078 el número de animales en ordeño) vende diariamente cerca de 11 000 litros, alrededor de 8 400 para la industria y el resto para 49 instituciones estatales.

Entre estas últimas se incorporaron también otras nueve pequeñas casas maternas, el hogar materno principal, el hospital, la casa de abuelos y El Romance, unidad gastronómica especializada donde los habitantes pueden encontrar con precios módicos, (durante 12 horas al día) leche fría, café con leche o chocolate, dulces y batidos.

Según Yosmanis Mendoza Báez, administrador de la unidad, la visitan diariamente entre 300 y 400 personas y pudieran atender más, pues disponen de suficiente oferta en cada jornada, por convenio con el productor individual Armando Salgado.

Mas, unos y otros coinciden en que en la zona existen muchas más reservas productivas en la rama y se puede llegar a aportar a la industria láctea granmense (con varios surtidos de balance nacional e incluso exclusivos) 16 000 litros diarios, como en los buenos tiempos.

En opinión de Parellada, para alcanzar tal propósito los productores (algunos de estreno) precisan de mayor orientación técnica en torno al mejoramiento de la raza, cuidar más los animales de reemplazo, y seguirse enamorando de esa tarea.