CUMANAYAGUA, Cienfuegos.— Sustanciales transformaciones tecnológicas se operan en las fábricas de helados, quesos y de pasteurizados de la Empresa de Productos Lácteos Escambray, mejoras que aumentan los niveles productivos y la eficiencia, dijo a Granma Edilio Broche González, director de la entidad.

Los trabajadores responden a las nuevas tecnologías con una mayor eficiencia.

En la línea de quesos, por ejemplo, se duplican los diferentes tipos de este alimento, algunos de ellos para la venta en divisas, y otros destinados al consumo social, la merienda escolar y la gastronomía especializada. Para lograrlo se montó recientemente una fundidora de queso.

El queso con la marca Cumanayagua sustituye importaciones, con buena aceptación dentro del mercado en frontera, por su calidad, toda vez que se elabora íntegramente con leche pura. Antes era necesario invertir unos 15 millones de dólares anuales para adquirir un producto similar en el exterior, y hoy se ha logrado reducir hasta el 80% de esa cifra. De siete dólares que había que pagar por cada kilogramo, al país hoy solo le cuesta tres.

Por otro lado, ya funciona un homogenizador de helado, de tecnología china, que aumenta la capacidad productiva al tiempo que mejora la calidad. Igualmente quedó montado y está en puesta en marcha un equipo automático para recibir y medir toda la leche que entra al Lácteo. Entre las ventajas de la inversión deben mencionarse la rapidez en las operaciones y la fiabilidad contable del fluido, además de disponer de una cortina que enfría el producto, capaz de recepcionar 10 000 litros por hora.

El helado ha ganado en calidad por el empleo de mayor proporción de leche.

El nuevo equipamiento lo completa un pasterizador para quesos, un separador de líquido y un banco de hielo, estos dos últimos para garantizar el frío en las neveras y en todo el proceso de producción. Conjuntamente con el montaje tecnológico se acomete la restauración de pisos y enchape de paredes, y otras mejoras a las instalaciones.

Edilio Broche explicó que la entidad, en perfeccionamiento empresarial, rebasó en el primer semestre los compromisos en helados, quesos y pasteurizados, en tanto la producción mercantil cerró en la etapa al 111%, y se creció en casi el 9% de manera general, comparado con igual etapa del año anterior.

El "pico" de recepción de leche en un día, que era de 37 000 litros en el 2007, ya quedó atrás y sigue en ascenso. Broche aseguró que tal resultado se debe al estímulo de los precios que se pagan al productor y además de la capacidad de compra de este para adquirir insumos y otros útiles. Todo ello permite reducir considerablemente el uso de leche en polvo.

La Empresa de Productos Lácteos Escambray fue inaugurada el 26 de Julio de 1975. Sus 773 trabajadores producen el helado que consumen las provincias de Ciego de Ávila, Sancti Spíritus, Villa Clara y Cienfuegos, además de la leche fluida para el municipio de Cumanayagua y de la cabecera provincial.