El proceso industrial constituye un factor determinante en la calidad del arroz de consumo, paso al que debe preceder el cumplimiento estricto de los instructivos técnicos del cultivo en la agricultura.

Este concepto lo ratificaron los delegados del Taller interactivo de molineros, efectuado en el IV Congreso Internacional del Arroz, que culmina hoy en la capital de Cuba.

Los asistentes puntualizaron que igualmente influye en la calidad del cereal, el momento óptimo de la cosecha, la cual debe efectuarse cuando las panículas donde radica el grano, tienen entre un 20 y un 24 por ciento de humedad.

Otro aspecto principal consiste en la realización del secado con un mayor porcentaje de arroz entero, y conservando sus característica organolépticas.

Jorge Cruz Pérez, jefe del departamento de gestión de la calidad del Grupo Agroindustrial Pecuario Arrocero (GAIPA), informó a la AIN, que con ese fin realizan inversiones para mejorar la maquinaria empleada en molinos y secadoras, equipos con más de 30 años de explotación.

Ese financiamiento es fundamental para cumplir el programa de arroz 2009-2013, cuestión vital con vista a sustituir importaciones del alimento cuyo precio mundial sigue en aumento, dijo.

Añadió que la modernización contribuirá a lograr eficiencia energética en el secado, descascarado y demás pasos de la industrialización del grano.