Científicos de la Universidad Central de Las Villas analizan más de 170 variedades de sorgo, a fin de determinar las más adecuadas para la producción de alimentos destinados a niños celiacos.

Orlando Saucedo, director del Centro de Investigaciones Agropecuarias perteneciente a la casa de estudios superiores, aseguró que este año debe comenzar en Villa Clara la elaboración de comestibles como dulces, galletas, pastas alimenticias e incluso se evalúa la fabricación de malta.

De la bebida se han obtenido muestras en los laboratorios y existe una experiencia en la preparación de los demás platos, aunque no a escala comercial.

El proyecto pretende garantizar esos productos a los 48 infantes de la provincia que padecen de la enfermedad celiaca. Ese mal digestivo provoca diarreas y desnutrición por la no asimilación del gluten, proteína contenida en cereales tradicionales como trigo, avena y cebada, explicó.

Saucedo agregó que se realizarán encuestas degustativas entre los niños con ese padecimiento, para tener en cuenta sus opiniones a la hora de elaborar los alimentos, los cuales serán enriquecidos con compuestos suplementarios para la nutrición como las vitaminas.

Cuba destina importantes sumas en el mercado internacional para garantizar la alimentación de los menores con intolerancia al gluten, quienes se ven privados de una abundante variedad de comestibles y bebidas elaborados con los cereales tradicionales.