El proceso, paralizado desde hace unos 24 meses, fue favorecido por la sustitución de equipamientos, y el montaje de condensadores que mejoraron la disponibilidad de refrigeración en esa entidad.

Esto trajo aparejado mayor eficiencia fabril al reducir los gastos de agua por salideros en tuberías, y menos consumo energético, a la vez que propició mayor confort para los trabajadores de la maestría del colectivo requiere todo el flujo productivo de ese renglón desde que depositan la leche en las cubas, agregan el bacilo, realizan la separación del suero, luego el salado, maduración y empaque transcurren más de dos meses.

Reconocido por expertos nacionales e internacionales, el Queso Azul de Cuba resultó laureado en la década del 80 por la marca superior de calidad con círculo, y mantuvo su estatus por sus características organolépticas de sabor y color.

Con destino a las ventas en divisa, allí obtienen unas dos toneladas mensuales, en ocho variedades de queso, que incluyen a los cuatros tipos análogos Atlántico, Monte Verde, Pizarela y Lorja, además del Cumanayagua y Salami, así como el fresco Alborada y el fundido.