La Coloma apuesta por un nuevo rubro exportable

Pinar del Río.–Con el propósito de diversificar sus producciones e incorporar nuevos rubros exportables que ayuden a impulsar la economía del país, la Empresa Pesquera Industrial La Coloma incursiona desde hace poco más de dos años en la captura del pepino de mar.

El ingeniero Yordan Nogueira, director de tecnología y calidad de la entidad pinareña, explica que se trata de una especie de oruga gigante, con un alto valor nutricional, muy demandada en Asia.

Según el funcionario, la pesca de este equinodermo, pariente del erizo y de la estrella de mar, es complicada, pues debe acometerse con buzos, en profundidades que oscilan entre cinco y siete brazas.
«La captura se realiza en los fondos arenosos del norte de la provincia. Por tanto, cuando entra un frente frío o se presenta otro fenómeno que revuelva las aguas resulta prácticamente imposible encontrar las poblaciones», señala Yordan Nogueira.

El «pepino» (Isostichopusbadionotus), además, debe manipularse con extremo cuidado, porque si se estresa durante la pesca su cuerpo se vuelve gelatinoso y no se puede someter al proceso industrial.

«La preparación del producto para la exportación debe ser muy rigurosa y consta de varias etapas, entre las que se incluyen la evisceración, la cocción, el secado al sol y la congelación», advierte el directivo.

Para 2019, las dos embarcaciones de La Coloma dedicadas a la captura de estos curiosos animales marinos tienen un plan de 12 000 toneladas, cuyo destino sería el mercado asiático.