Una estancia a lo colonial

No hace falta el boato de los hoteles y sus respectivas estrellas para rebosar de placeres una experiencia turística. En “aquellas pequeñas cosas” a las que canta Serrat, reside el encanto de la callada sencillez y el valor de lo singular. Para quienes aman los ambientes naturalmente relajados es el número 167 de la calle Colón en Santa Clara un sitio ideal.

Como anfitriones esperan allí, en La Casona Jover, Mirtha y Denis. Ella conoce de economía; él, de arquitectura; ambos, de hostelería. Juntos hacen del lugar erigido en 1867 por una de las familias más ilustres de Villa Clara, el hogar de franceses, alemanes y suizos, que mayormente se quedan por poco tiempo, porque usan el centro del país para ir a varias ciudades.

Mención aparte merece uno de los otrora propietarios de la casa. De raíces catalanas, fue el astrónomo Julio Jover Anido, fundador de un Frente Patriótico en 1894 y dueño de uno de los primeros y más avanzados observatorios que existió en Cuba.

Jover Anido, tío abuelo de Mirtha, además, colaboró con los centros de Huracanes de Miami, Washington y Puerto Rico.

Al decir de Denis López, “la casona posee un enorme atractivo. Soy de las personas que cree que las edificaciones tienen su espíritu y, por eso, hay lugares a los que vas por primera vez y te sientes como si los hubieras conocido de toda la vida”.

Sin embargo, es el servicio lo que más destaca del hostal poseedor en 2014 del reconocimiento a la Excelencia que otorga el sitio TripAdvisor y distinguido el pasado año con el Premio a la Calidad, que el Sindicato de la Hotelería y el Turismo otorgó a 25 instalaciones de la Isla.

De acuerdo con el cuentapropista, “una buena casa la tiene cualquiera, pero no un servicio de excelencia. Hay que hacer hincapié en esa cultura del detalle, que suele ser tan difícil de lograr. El 70 % de los poco más de diez trabajadores con que contamos son profesionales”.

Abierta hace exactamente ocho años y devenida también restaurant, la estancia tuvo como primeros clientes a dos estadounidenses. Según rememora López,“nos pidieron cena y no había nada en el congelador. Hubo que salir a resolver la comida con unos amigos para poder atenderlos. Al poco tiempo, abrimos habitaciones hasta completar tres, que era el máximo permitido entonces. Luego, las leyes cambiaron y llegamos a las cinco que existen hoy”.

Conocer Europa les ayudó a mejorar visualmente el negocio y, por eso, significa el trabajador no estatal, ahora tienen una casona colonial ambientada como una especie de taberna, algo a lo que en Italia le denominan “tractoría”.

Gran aceptación tiene en esa iniciativa privada el servicio a la campesina, que ofrece diversos tipos de platos fuertes, entre los que destaca el pollo a la miel, cuya receta se le obsequia a cada comensal.

“Al final de los almuerzos, a modo de sobremesa, tenemos un conversatorio con los visitantes sobre el origen de la casa, la familia, etc.”, afirma López, mientras las agencias turísticas confirman que el lugar goza de amplia aceptación.

Por otra parte, expresa: “el pollo a la miel que se come aquí es como un hallazgo salido de mis ganas de experimentar. Aprendí a cocinar hace tiempo, porque no me gustaba lo que me preparaba mi abuela para almorzar antes de ir a la universidad”. Ese plato, incluso, recibió el reconocimiento de una importante guía gastronómica porque buscar hacer algo diferente dentro de la cocina cubana.

En enero de 2016, con el interés de no abrir para todo el mundo, sino solo para unas 20 personas que enviaría la Agencia Celimar, de conjunto con Havanatur, quedó inaugurado el restaurant de La Casona Jover.

Denis López recuerda que, inicialmente “temimos que la apertura del restaurant contaminara la tranquilidad del hostal, el ambiente de paz, etc., pero nos ha ido muy bien y estamos a la espera de una mayor entrada de huéspedes norteamericanos. Tengo clientes que han venido tres y hasta cinco veces, porque con nosotros se sienten en familia”.