Empeño en capacitar a cuentapropistas

HOLGUÍN.—La capacitación de trabajadores no estatales dedicados a la elaboración y expendio de alimentos está entre los principales objetivos de la Asociación Culinaria, afirmó su presidente en la provincia, Roberto Ve­lazco Calzadilla.

Para ese sector, explicó, se han diseñado cursos sobre higiene y manipulación de alimentos con el propósito de elevar la calidad de la prestación de los servicios y preservar la salud de los clientes.

Según las investigaciones realizadas acerca de los modos de preparación de los platos que ofertan los cuentapropistas, el desconocimiento de muchos de ellos los conduce a la contaminación cruzada de cárnicos y vegetales, lo cual provoca frecuentemente trastornos estomacales.

“Los cursos son impartidos a precios razonables, con horarios muy flexibles, ajustados a los fines de semana y las noches, pero la presencia de ese sector aún es baja, lo que nos ha hecho pensar en un cambio de estrategia, sobre todo en la promoción de las actividades de superación”, comentó.

Un panorama diferente, muestran las instituciones estatales, las cuales han respondido con entusiasmo a la posibilidad encontrada para incrementar la calificación de cocineros y personal, en general vinculados a la preparación de alimentos, bajo el principio de asegurar la inocuidad de estos.

La mayoría de las más de 5 500 personas capacitadas entre el pasado año y lo que va del 2015 pertenece al sector estatal, principalmente a unidades de la gastronomía, aunque también se destacan las Fuerzas Armadas Re­volucionarias y el Ministerio del Interior, que mantienen interés en elevar los conocimientos del personal de logística.

A disposición de los interesados en incrementar su nivel como profesionales del arte culinario en la provincia, la Asociación ha puesto más de 60 profesores con alta preparación y reconocimiento, entre ellos ocho maestros internacionales de cocina, resaltó Velazco Calzadilla.