El “otro ordeño” imprescindible

LAS TUNAS.— Estadísticamente, nadie podría definir la situación como “preocupante”: 102 % es un buen indicador cuando de producción total se habla. Directivos de la ganadería y productores directos saben, sin embargo, que las vacas están dando y pueden dar aún más leche. Por ello fijaron incluso comprometidas bases para un incremento que a la postre agradecerá la industria (apta para procesar niveles superiores a los de hoy) y la población: a la espera de una mayor presencia de ese producto y de sus derivados.

La sequía —con su nocivo impacto sobre el agua para el rebaño y los pastos para la alimentación vacuna— golpea de forma directa y palpable. Pero quienes conocen a fondo el terreno saben que la falta de exigencia, de control y de iniciativa también está “haciendo de las suyas” al pie de la base productiva.

El último examen en torno a ese asunto develó casos tan interesantes como el de la Cooperativa de Créditos y Servicios Loren­zo Dalís, ubicada en una de las zonas más secas de la provincia, cuyos ganaderos man­tienen, aun así, invariable el cumplimiento de sus compromisos productivos y de entrega, mientras otras unidades, asentadas en un entorno más favorable, no llegan a lo planificado.

Fenómenos como el de la mastitis (inflamación de las glándulas mamarias, que causa altas pérdidas en la producción de leche) inciden de forma directa en no pocos lugares. Delinear acciones concretas y realizar los procedimientos veterinarios establecidos para contrarrestar ese problema no es solo necesario, sino también totalmente posible, de manera que permanezcan en ordeño la mayor cantidad de vacas.

Lo inadmisible e injustificable es que en un ómnibus viaje “alguien” con cien litros de leche que debieron ir a la industria (hecho con­creto detectado en la zona de Covarru­bias), que volúmenes imprecisos de ese fluido se escurran por subterráneas grietas o que una parte de los productores conviertan en queso la leche que potencialmente —y en muchos casos previo compromiso— deben entregar.

Enfrentar situaciones así y revertir el panorama no es imposible cuando directivos y   responsables agarran bien al toro por los cuernos, como suele decir el campesino. En la cooperativa Gonzalo Falcón se decidieron a hacerlo, aplicaron más medidas de control y rápidamente se notó el cambio favorable.

Distinta no debe ser la “receta” allá por la sureña geografía de Amancio Rodríguez, donde en unas 48 horas se espera situar puntos sobre las íes con productores que están poniendo contra la pared resultados de la provincia y necesidades alimentarias de quienes la habitan.

Control no es solo dominar cuánto entregas, sino también —y sobre todo— cuánto pudiste y debes entregar. Es, en opinión de especialistas y de campesinos serios y consagrados, ocuparse de que al ganado no le falte agua, comida y seguridad. Es tener en ordeño el mayor número aconsejable de reses, es cuidar con verdadero celo al pequeño ternero porque sin él la vaca “se secaría”, y es también ordeñar cómo y cuándo corresponde…

Un dato ofrecido durante el más reciente análisis del tema vacuno debiera erizarle “el cuero” a la ganadería territorial: 892 terneros lactantes han muerto en la provincia. Solo en leche, eso significa alrededor de 500 mil litros —teniendo en cuenta la planificación de 2,9 litros diarios por vaca durante los ocho meses del periodo de ordeño— con los que ni la industria ni la sociedad podrán contar, según trascendió allí.

El asunto, por tanto, no es unidireccional. Son varios los cabos que productores, técnicos, responsables y directivos deben atar, para aprovechar mejor las bondadosas posibilidades productivas que ofrecen agosto, septiembre y octubre, “sacarles el jugo” a todos los demás meses del año, utilizar más las ventajas de los termos instalados en puntos neurálgicos del territorio e impedir que se pierdan —por la razón que sea— volúmenes de leche no imaginarios, sino existentes ahí, en la ubre vacuna, a ritmo de buen ordeño y de constante control.