"Rei Lagosta" em Havana

Madeleine Sautié Rodríguez

O mais premiado dos chefes de cozinha cubanos foi homenageado por estes dias em Havana, durante a segunda edição do livro Rey Langosta, creaciones del maestro Gilberto Smith, pertencente à coleção Do real maravilhoso, da editora Casa das Américas.

Apresentado através do projeto Arte Corte, em Havana Velha, pela diretora de mercado da empresa Caribex, Sonia Gómez e pela diretora do fundo editorial Casa das Américas, Caridad Tamayo, a homenagem realizou-se na presença de amigos e familiares do ilustre especialista, reconhecido com importantes prêmios internacionais, entre eles, a Medalha de Honra, com o aval do imperador Hirohito do Japão, Le Cordon Bleu, da Academia das Artes Culinárias de Paris, e o Catalina de Médici, da Itália.

Mais de 60 páginas reúnem, junto a receitas de cozinha cujo ingrediente principal é esse crustáceo, uma excelente informação, selecionada pelo autor do texto, Fernando Fornet. No livro aparecem sábios conselhos culinários do mestre, bem como anedotas e parlamentos onde Smith refere as circunstâncias em que nasceram alguns destes pratos, como também a relação que guardam algumas delas com personalidades célebres, universais, com lugares geográficos e personagens literárias.

Também aparecem nestas páginas figuras como Ernest Hemingway, Gabriel García Márquez, Geraldine Chaplin, Nat King Cole, Alberto Juantorena e até Cecília Valdés, personagem emblemática da literatura cubana.

Promotor da lagosta cubana nos mais afamados e exclusivos restaurantes do mundo e artífice de um trabalho que lhe mereceu o epíteto de Rei Lagosta, Smith preparou alimentos para mais de 40 chefes de Estado.

A fidelidade a sua Pátria, à Revolução cubana e aos seus líderes principais foram razões suficientes para que o singular artista culinário não abandonasse jamais seu país, apesar de tentadoras propostas de trabalho internacionais.