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La identidad también está
en la cocina Félix López La cultura y el arte culinario como muestra de identidad nacional, y la nutrición como elemento relacionado a la salud y la vida, entre otros importantes temas, conforman la agenda de Culinaria 2002, evento que se realizará en el Hotel Nacional entre el 19 y 25 de mayo próximos. En su invitación al IV Festival Culinario Internacional, José Luis Santana Guedes, presidente del Comité Organizador y de la Sociedad Culinaria de Cuba, dijo que las puertas estaban abiertas a profesionales y estudiantes culinarios, barmen y sommeliers, directores de hoteles y restaurantes, ejecutivos de turismo y de compañías navieras y de aviación. El festival, que no es competitivo, se desarrollará a través de talleres de debate, salones culinarios y exposiciones de la cocina nacional de los países participantes. Defender a estas últimas, expresó Guedes, es construir otra barrera posible ante la globalización y la imposición de patrones alimentarios artificiales y ajenos a las tradiciones de los pueblos. Como novedad de estos eventos, se une a los patrocinadores la Sociedad Médica del Caribe (AMECA), encargada de rectorear el taller
"Salud y Vida", donde se discutirán ponencias relacionadas con las enfermedades trasmitidas por los alimentos, los productos ecológicos y la higiene en la manipulación de los mismos. |
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