El cuy gana adeptos

LA HABANA (AIN).-El cuy, una especie animal andina, de alto porcentaje proteico en sus carnes, gana adeptos en Cuba, desde su introducción aquí hace unos cinco años.

La ampliación de la crianza institucional y familiar de esta especie, muy similar a un curiel gigante, aconsejó la creación de una sociedad de cuyecultores, cuyo número creciente de miembros debe aprovechar este año unos 2 000 ejemplares.

En 1996, cuando comenzó a extenderse, la producción de cuy llegó a 335 animales para el consumo, cifra que se ha sextuplicado en apenas dos años, lo que demuestra que constituye una prometedora fuente de proteínas, que en Perú, por ejemplo, se eleva a 16 000 toneladas para el consumo anualmente.

El cuy es un animal poco exigente en su alimentación, que depende básicamente de hierbas y frutas, así como cualquier residuo vegetal, además de que es muy resistente a las enfermedades, explicó una especialista de CENPALAB, donde se elaboró la tecnología para su cría y existe un banco genético de donde proceden los pie de cría.

Según datos científicos, el cerdo contiene 14,5 por ciento de proteína por gramo corporal; los ovinos, 16,4 por ciento, 17,5 los vacunos y 18,3 las aves, mientras el cuy aporta más del 20 por ciento de proteínas por gramo de carne.