Fondear

En lo relativo al arte de guisar, fondear significa “sofreír sin que llegue a dorarse”, es decir, tomar un poco de grasa animal o vegetal, calentarla y poner en ella algunos elementos para que se frían. Procede de fondo “caldo de cocción de un alimento, carne o pescado, que se utiliza para mejorar las salsas”.