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C U L T U R A

  L'Avana. 19 Agosto  2014

   

Il Miglior Libro di Cucina del Mondo

Yahily Hernández Porto

Il giovane Frank Rodríguez Pino, è stato il primo cubano che ha vinto con il libro “Cucina utile” della “Editorial Oriente” di Camagúey tra 8.000 partecipanti di tutti i continenti, nel  Concorso Internazionale Gourmand World Cookbook Awards.

Il testo è un’investigazione minuziosa ed ha vinto inizialmente tra 26.000 testi presentati da colleghi della culinaria. 

“L’opera, ha detto Rodríguez Pino, chef di cucina dell’Hotel Gran Club Santa Lucía, del Polo Turistico del litorale nord di Camagüey, presenta la storia della cucina cubana e camagüeyana dal 1600 sino ad oggi.

Questo testo è una forma per conservare il patrimonio culturale culinario cubano e vi sono incluse ricette, consigli sulla nutrizione e come utilizzare alcuni alimenti.

Ha poi la peculiarità di un elenco dei gusti alimentari nazionali e la forma in cui si sono creati, sviluppati e perpetuati nell’Isola.

Il menù è adatto per la casa, una scuola o un hotel a cinque stelle.

“Cocina Útil” rivela i piatti preferiti da grandi personalità  della storia e della cultura, come l’Eroe Maggior Generale Ignacio Agramonte y Loynaz, il Poeta Nazionale Nicolás Guillén e lo scienziato  Carlos J. Finlay.

“Inoltre riflette, ha commentato Rodríguez – le preferenze culinarie degli Eroi della Repubblica di Cuba, Orlando Cardoso Villavicencio, dello scrittore Raúl González de Cascorro, e in particolare dei Cinque Eroi antiterroristi cubani».

C’è uno spazio molto preciso riservato alla donna cubana e alla sua cucina, ai suoi apporti, alle innovazioni, al modo di cucinare e condire gli alimenti, dato che le donne cubane sanno figurare come artiste della cucina locale.

“Cocina Útil” è strutturato in 12 capitoli: il disegno di un menù, le salse di base, la pasta, i piatti di   Camagüey, la conoscenza degli uccelli e come prepararli, le insalate ecologiche, alcuni consigli per la conservazione degli alimenti e un glossario di termini.

Oltre a questo premio, Frank Rodríguez ha vinto il Premio al miglior  Libro di Cucina di Cuba, nella categoria dei Libri speciali per il Campionato Mondiale, della Gourmand (2010); il Riconoscimento della Società Nitza Villapol per far conoscere la cucina cubana in America (2012) e il premio dato alla Migliore Conferenza sulla cucina dei Caraibi, a  Cartagena delle Indie, in Colombia (2012). (Traduzione GM- Granma Int.)
 

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